白飯怎麼煮米才會好吃?6個小心機,一次成功煮出香Q的完美米飯

好吃的米飯會提升食物的美味層次,加上米飯又是臺灣人的主食,所以白飯該怎麼煮米才會好吃,是你今生一定要學起來的必備技能。不過你可別以為煮米只需要加水,並掌握比例就行了,其實看起來簡單的外表下,藏有許多技巧,今天我們就是要教你這些小心機,讓你也能成功煮出完美的米飯。

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1.白飯怎麼煮才好吃?選對米是關鍵!

白飯怎麼煮才好吃?選對米是關鍵!

煮米技巧是一門功夫,但是在下功夫之前,你必須要先挑對好米,因為好米是白飯好吃的關鍵,而且不同米種的米心有著不同的軟硬度,煮米時需要依照不同比例進行調整。另外,米雖然是一個能保存相當久的食材,但新鮮的白米與放置過久的米,煮出來的美味度也會有很大的落差,所以如果想學會白飯怎麼煮才好吃,買好米、用新米是第一個關鍵。

白飯怎麼煮才好吃?選對米是關鍵!

2.白飯怎麼煮不知道?煮米要好吃,6個步驟&小心機教你

選對好米,接下來就是要看煮米的功夫了。建議你先忘掉以往的煮米方式,直接按照以下幾個步驟來煮米,因為我們除了教你正確的煮米步驟,還會讓你知道有哪些小技巧可運用,只要跟著做你也能成為煮米達人。

Step❶ 洗米次數要剛好,洗米要輕柔

洗米是為了將外面的沙塵清掉,但洗的次數若是太多,反而會把營養洗掉,所以洗米次數建議在2~3次就好,不必洗到水清澈為止。洗的時候也切記不要大力戳揉,力道應保持快速且輕柔,同時也可以運用一些洗米工具做為輔助。

白飯怎麼煮不知道?煮米要好吃,6個步驟&小心機教你

Step❷ 用好水浸米

白飯怎麼煮才好吃,其中有一個要求,就是要熟透!為避免煮完米後才發現中間沒熟,在洗完米後可加入蓋過米量的過濾水浸泡,讓米好好吸收水分。不過因為米的種類,以及水的溫度會影響到浸米時間的長短,一般白米通常建議浸泡約1小時,其他米種則可浸泡2小時以上。 💡可以將浸米的水,放入冰箱冷藏30分鐘~2小時,避免因為濕熱的環境,讓米發霉長菌,煮出來米口感也會更好。

Step❸ 加水比例要完美

浸完水的米已吸飽了水分,這時候再依照下面的米種搭配適合的水量來煮,但要留意一樣要使用過濾後的純淨水質,好水搭配上好米,才能相輔相乘地煮出好米。

  • 1杯白米(新米) ⇔ 1杯水
  • 1杯白米(舊米) ⇔ 1.2杯水
  • 1杯糙米 ⇔ 1.6杯水
  • 1杯胚芽米 ⇔ 1.3~1.5杯水

Step❹ 煮米

使用傳統電鍋,煮米前記得要先在外鍋加一杯水再煮,如果是使用電子鍋則不用另外加水。除了依照米種按比例加水,煮米前可以在上面加上一小塊冰塊,能有助延長低溫時間,讓米飯中在烹煮的過程中,有時間適放出更多的甜味。

💡煮米時除了使用軟水或加上冰塊,也可以加入一點橄欖油,煮出來的米就能帶有粒粒分明的光澤感,口感也會更為蓬鬆。

Step❸ 加水比例要完美

浸完水的米已吸飽了水分,這時候再依照下面的米種搭配適合的水量來煮,但要留意一樣要使用過濾後的純淨水質,好水搭配上好米,才能相輔相乘地煮出好米。

Step❺ 燜飯

當米飯煮好時,先別急著吃,因為剛煮好時米中心會較為生硬,口感也較淡,所以應先放置15~20分鐘,待鍋中的水份進入米飯後,讓每粒米達到水份均衡的狀態,吃起來口感才會更好。

Step❻ 攪鬆米飯

飯煮好後,用飯匙輕輕攪鬆米飯,由上而下,由外向內,讓上下方米飯的水氣能均勻地散去,呈現粒粒分明的樣貌。但要留意攪鬆時,不要太過大力壓飯,免得弄巧成拙,反而讓飯黏在一起。

3.白飯怎麼煮米才好吃,推薦你熱銷好米&煮飯神器

想隨時吃到粒粒分明的飯,除了解白飯怎麼煮米才會好吃,好米、好工具當然也要先備起來。下面推薦你幾款熱銷好米,以及煮飯的神器,煮出好吃的米,你也做得到!

熱銷白米

三好履歷契作有身分證米

三好履歷契作有身分證米

可以查到米是在哪種的,甚至還能看到插秧、施肥、病蟲害防治、收割採收、包裝日期等詳實的記錄,每包都有個人的身分證,同時也是通過國家CNS標準的一等米,不僅美味也讓你吃得更安心。

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關山穀堡初鹿小町米

關山穀堡初鹿小町米

採用日治時期傳承下來的農耕與水耕技術,擁有國家CNS一等認證,米Q綿密,且帶有濃厚的米香。

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天生好米嚴選月之米

天生好米嚴選月之米

來自花蓮富里產銷專業的契作集團,品質有保障。此米以特殊的「隔秧法」栽種,米色有如月色般熟成透明的光澤,擁有最佳的彈Q黏度與口感。

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熱銷香米

樂米穀場 台東池上一等香米

樂米穀場 台東池上一等香米

稻米品質競賽的冠軍品種,同時也是台東池上鄉公所認證好米。有白皙透亮的外觀,米粒結實Q彈,黏性適中,香氣與甜味相當出眾,吃完有回味悠長之感。

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天生好米產銷履歷芋香米

天生好米產銷履歷芋香米

來自花蓮富里產銷專業的契作集團,每一粒米都有安全把關。以食味計的嶄新技術,將米飯的品質與風味,換算成數值,種出飽滿清透的溫潤好米。

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泰國茉莉香米

泰國茉莉香米

泰國皇室的御用米,也是世界上最知名的香米之一。烹煮後粒粒分明,口感鬆軟濕潤,還帶有淡淡的清雅甘甜。

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熱銷糙米

皇家穀堡一等特賞糙米

皇家穀堡一等特賞糙米

採用花東縱谷種植良質米,有「米中珍品」之稱。通過有398種的農業殘留合格標準,口感軟Q,能安心吃進完整營養。

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天生好米富里履歷契作糙米

天生好米富里履歷契作糙米

由富里最優質稻米品種,與在地農民契約耕作而生的CNS優質米。米粒飽滿晶瑩,每一粒米都經過層層把關,是好山好水下,產出的天生好米。

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天生好米履歷鷺巡一等糙米

天生好米履歷鷺巡一等糙米

來自花蓮富里稻米履歷契作集團,在自然農法的守護者-白鷺鷥停佇的無毒農田中耕種,米粒飽滿晶瑩,是CNS優質的一等糙米。

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熱銷胚芽米

金農鮮磨胚芽米

金農鮮磨胚芽米

產自濁水區流域的優良粳稻品種,小農民契約合作生產,加上層層的履歷管理 ,產出米香濃郁,口感Q彈的鮮磨胚芽米。

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三好胚芽糙米

三好胚芽糙米

保留胚芽的糙米,營養均衡,彈性十足,咀嚼時能品嘗到豐富的層次口感。免浸泡的技術,讓你煮糙米,再也不需要等很久就能吃到。

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其他米品種

天生好米履歷一等吟釀米

天生好米履歷一等吟釀米

從「吟釀」的名稱,就能了解這包米對細節的追求。產自花蓮富里富饒的土壤與乾淨溪水,天生的優勢、傳統的堅持,加上嶄新的技術,孕育出這包履歷一等的溫潤好米。

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天生好米富里履歷契作米

天生好米富里履歷契作米

產自臺灣最美的一塊淨土「花東縱谷」,土壤富饒的富里,與在地農民契作,以科學化的方式管理,加上完整的產銷履歷,是讓人安心、放心、吃得出優質美味的米飯。

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熱銷煮米器具

橘之屋 不倒翁洗米籃

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能輕鬆瀝水,不讓體積小的食物,跟著水流出,提升了洗米、洗豆類時的清洗效率。除了用於洗滌,平常也能做為水果盤使用。

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大同電鍋TAC-10L-DCU10人份

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臺灣人家中幾乎都會的大同電鍋,一鍵按下就能以蒸氣烹煮食物,蒸、煮、滷、燉等各種料理都沒問題,是超級實用的國民電鍋。

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聲寶KS-AB18Q 10人份微電腦超厚釜電子鍋

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以立體的熱循環方式鎖住水份,讓米飯受熱更均勻,還有8種烹煮與24小時預約定時模式,就算不會煮米的新手,也能輕鬆煮出Q彈米飯。加上10人份的大容量,一次準備大家庭的餐也沒問題。

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飛利浦 小香鍋(一人份)

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體積小小的多功能料理電鍋,利用智慧變頻科技達到完整封鎖米香的效果,開鍋後米飯撲鼻,香米飯簡單就能上桌。另外,還有8種烹調模式,連鹹食、甜點都能一起包辦。

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民以食為天,尤其是我們幾乎天天會吃的白米飯,一定要好吃才行。如果你想了解白飯怎麼煮米才會好吃,除了學會上面技巧,別忘了還要來家樂福線上購物採買, 這裡有多款的好米讓你選擇,還有各種電鍋等煮飯神器,讓你天天吃好米。同時也有許多優惠,讓你不只煮得開心,還幫你輕鬆省荷包。