白飯怎麼煮米才會好吃?6個小心機,一次成功煮出香Q的完美米飯
好吃的米飯會提升食物的美味層次,加上米飯又是臺灣人的主食,所以白飯該怎麼煮米才會好吃,是你今生一定要學起來的必備技能。不過你可別以為煮米只需要加水,並掌握比例就行了,其實看起來簡單的外表下,藏有許多技巧,今天我們就是要教你這些小心機,讓你也能成功煮出完美的米飯。

1.白飯怎麼煮才好吃?選對米是關鍵!
白飯怎麼煮才好吃?選對米是關鍵!
煮米技巧是一門功夫,但是在下功夫之前,你必須要先挑對好米,因為好米是白飯好吃的關鍵,而且不同米種的米心有著不同的軟硬度,煮米時需要依照不同比例進行調整。另外,米雖然是一個能保存相當久的食材,但新鮮的白米與放置過久的米,煮出來的美味度也會有很大的落差,所以如果想學會白飯怎麼煮才好吃,買好米、用新米是第一個關鍵。

2.白飯怎麼煮不知道?煮米要好吃,6個步驟&小心機教你
選對好米,接下來就是要看煮米的功夫了。建議你先忘掉以往的煮米方式,直接按照以下幾個步驟來煮米,因為我們除了教你正確的煮米步驟,還會讓你知道有哪些小技巧可運用,只要跟著做你也能成為煮米達人。
Step❶ 洗米次數要剛好,洗米要輕柔
洗米是為了將外面的沙塵清掉,但洗的次數若是太多,反而會把營養洗掉,所以洗米次數建議在2~3次就好,不必洗到水清澈為止。洗的時候也切記不要大力戳揉,力道應保持快速且輕柔,同時也可以運用一些洗米工具做為輔助。

Step❷ 用好水浸米
白飯怎麼煮才好吃,其中有一個要求,就是要熟透!為避免煮完米後才發現中間沒熟,在洗完米後可加入蓋過米量的過濾水浸泡,讓米好好吸收水分。不過因為米的種類,以及水的溫度會影響到浸米時間的長短,一般白米通常建議浸泡約1小時,其他米種則可浸泡2小時以上。 💡可以將浸米的水,放入冰箱冷藏30分鐘~2小時,避免因為濕熱的環境,讓米發霉長菌,煮出來米口感也會更好。
Step❸ 加水比例要完美
浸完水的米已吸飽了水分,這時候再依照下面的米種搭配適合的水量來煮,但要留意一樣要使用過濾後的純淨水質,好水搭配上好米,才能相輔相乘地煮出好米。
- 1杯白米(新米) ⇔ 1杯水
- 1杯白米(舊米) ⇔ 1.2杯水
- 1杯糙米 ⇔ 1.6杯水
- 1杯胚芽米 ⇔ 1.3~1.5杯水
Step❹ 煮米
使用傳統電鍋,煮米前記得要先在外鍋加一杯水再煮,如果是使用電子鍋則不用另外加水。除了依照米種按比例加水,煮米前可以在上面加上一小塊冰塊,能有助延長低溫時間,讓米飯中在烹煮的過程中,有時間適放出更多的甜味。
💡煮米時除了使用軟水或加上冰塊,也可以加入一點橄欖油,煮出來的米就能帶有粒粒分明的光澤感,口感也會更為蓬鬆。
Step❸ 加水比例要完美
浸完水的米已吸飽了水分,這時候再依照下面的米種搭配適合的水量來煮,但要留意一樣要使用過濾後的純淨水質,好水搭配上好米,才能相輔相乘地煮出好米。
Step❺ 燜飯
當米飯煮好時,先別急著吃,因為剛煮好時米中心會較為生硬,口感也較淡,所以應先放置15~20分鐘,待鍋中的水份進入米飯後,讓每粒米達到水份均衡的狀態,吃起來口感才會更好。
Step❻ 攪鬆米飯
飯煮好後,用飯匙輕輕攪鬆米飯,由上而下,由外向內,讓上下方米飯的水氣能均勻地散去,呈現粒粒分明的樣貌。但要留意攪鬆時,不要太過大力壓飯,免得弄巧成拙,反而讓飯黏在一起。
3.白飯怎麼煮米才好吃,推薦你熱銷好米&煮飯神器
想隨時吃到粒粒分明的飯,除了解白飯怎麼煮米才會好吃,好米、好工具當然也要先備起來。下面推薦你幾款熱銷好米,以及煮飯的神器,煮出好吃的米,你也做得到!
熱銷白米
三好履歷契作有身分證米
可以查到米是在哪種的,甚至還能看到插秧、施肥、病蟲害防治、收割採收、包裝日期等詳實的記錄,每包都有個人的身分證,同時也是通過國家CNS標準的一等米,不僅美味也讓你吃得更安心。
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